Lentejas

La lenteja es una pequeña legumbre redonda u ovalada de distintos colores y tamaños. Los colores varían de amarillo a rojo, o verde a marrón, e incluso negro. Las lentejas son económicas, altamente nutritivas y pueden almacenarse durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración. Son una de las mayores fuentes de proteínas de la familia de las legumbres.